Updated : mei 08, 2014 in Eten en drinken

Sauternes is een heerlijke zoete wijn

Sauternes en Barsac zijn twee wijngebieden in het zuiden van de Graves in Bordeaux. In deze gebieden worden heerlijke exlcusieve zoete witte wijn geproduceerd. De wijnen worden hier gemaakt van de Sémillon en Sauvignon blanc met edele rotting, veroorzaakt door de schimmel botrytis cinerea.

e reden dat Sauternes eigenlijk altijd hoog in prijs is, is gelegen in de risicovolle en arbeidsintensieve manier van wijn maken. Botrytis cinerea slaat echt per druifje toe; men moet in verschillende tris (plukrondes) de wijngaarden in. Mocht het in de cruciale laatste maand veel gaan regenen, dan slaat de edele rotting om in grijze rotting en is de hele oogst verwoest. In sommige jaren brengen sommige châteaus hun wijn dan ook niet op de markt.

http://www.allesoortenwijn.nl/zoete-witte-wijn